Podle vhodného výběru vín k jídlům se pozná vyspělost hostitele. V obecné rovině platí již od začátku 19. století zásada Brillat-Savarina, že k bílým masům jsou vhodná bílá vína, k tmavým masům vína červená. Poměrně nejpropracovanější je podávání vín k jídlům ve Francii. Měl jsem svého času se svými kolegy čest být účasten na večeři … Číst dál
V prosinci, kdy se blíží vánoční doba, bývá vše uspěchané a většinou nezbývá čas na složitější pokrmy. Naši předkové se vždy o Vánocích vraceli ke staročeským pokrmům z hub. Bývala to vánoční polévka, ve které byly sušené houby, staročeský k u b a se stročkem trubkovitým, různé vánoční hubníky, v nichž byly různé směsi sušených … Číst dál
Ano, houby v prosinci! Především to budou sušené nebo zmrazené. K chuti přijdou i houby naložené v kyselých nálevech. Jsou pochoutkou k mnohým masitým pokrmům. Jistě máte dobře usušené houby z letní úrody, která letos nebyla příliš štědrá, ale něco se přece jenom nasušilo. Někteří máme usušené směsi hub, jiní dávají přednost sušení hub podle … Číst dál
Prázdniny jsou tady a mnohé děti se rozjedou ke svým babičkám a dědečkům. Právě pro ně přinášíme inspiraci, co připravit vnoučkům, aby doplnili potřebnou energii a vitamíny. Nabídka zeleniny a čerstvého ovoce je skutečně velice pestrá. Zelenina by nikdy v jídelníčku neměla chybět. Je bohatým zdrojem vitamínů a řady důležitých minerálních látek, které jsou nejvíc obsaženy zejména v … Číst dál
Dna (artrítis urica) se řadí mezi zánětlivá revmatická onemocnění, která mají metabolickou příčinu. Předpokladem vzniku je přítomnost zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi. Nezjistíme-li příčinu, jde o dnu primární. Zvýšenou hladinu k. močové může vyvolávat např, onemocnění ledvin, přítomnost nádoru v těle, některé léky (diuretika, salicyláty). U části pacientů je zdrojem zvýšené hladiny k. močové … Číst dál
Pórková polévka 150 g pórku, 40 g másla, 40 g mouky, sůl, lžička sekané petržele, 3 lžíce mléka, 1 žloutek, na špičku nože pepř Očištěný a opraný pórek rozkrájíme na tenká kolečka a uvaříme ve slané vodě do měkká. Po uvaření polévku scedíme a zahustíme světlou jíškou a znovu povaříme. Zvlášť si připravíme malé knedlíčky, … Číst dál
Levandule (Lavandula officinalis Mill.) je trsnatý polokeř se sivozelenými čárko-vitými listy a drobnými šedomodrými květy. Květy i listy po rozemnutí výrazně voní. Botanici ji řadí do čeledi rostlin hluchavkovitých. Vyžaduje lehčí vápnitou půdu a hodně sluníčka. V zimě nesnáší silné mrazy. Množíme ji semeny nebo dělením starších rostlin. Po odkvětu je nutno ostříhat květy i … Číst dál
Protože dnes nestojí za to vozit drobné ovoce do výkupen, které za ně nabízejí směšně nízké ceny, rozhodl jsem se zpracovat toto ovoce pro svoji potřebu. Zpracuji rybíz, angrešt, jahody, maliny, ostružiny, černé jeřabiny aj. Ovoce musí být dobře vyzrálé. Některé odrůdy angreštu a bílého rybízu sklízím až v září. Jahodová dřeň Zralé až přezrálé … Číst dál
Zelený nápoj – smoothie, pochází z Ameriky, kde recept vyvinuli lékaři a fytoterapeutové. Tento nápoj čistí organismus od zplodin výměny látkové a celkově posiluje. Byl s výrazným úspěchem klinicky vyzkoušený na pacientech nemocných tuberkulózou, dále se prokázalo jeho příznivé působení při dalších chorobách – žaludeční vředy, chronické záněty, vysoký tlak, jaterní choroby, poruchy funkce žaludku, … Číst dál
V moderní gastronomii se setkáváme s využitím bylinek stále častěji. Zvýrazňují chuť jídla a dodávají mu neopakovatelnou vůni. Na trhu je můžeme dostat sušené po celý rok, ale čerstvě bylinky utržené ze záhonku nebo z květináče na okně – to je úplně jiná kvalita. PEČENÉ BRAMBORY S BYLINKAMI čtyři větší brambory 100 g hermelínu sůl … Číst dál