Pórek recepty

Pórková polévka

150 g pórku, 40 g másla, 40 g mouky, sůl, lžička sekané petržele, 3 lžíce mléka, 1 žloutek, na špičku nože pepř

Očištěný a opraný pórek rozkrájíme na tenká kolečka a uvaříme ve slané vodě do měkká. Po uvaření polévku scedíme a zahustíme světlou jíškou a znovu povaříme. Zvlášť si připravíme malé knedlíčky, které povaříme v polévce asi 4 minuty. Nato umícháme mléko, žloutek, trochu tlučeného pepře a sekanou petrželku. Vše nalijeme za stálého míchání do polévky, povaříme. Houskové knedlíčky: 70 g másla, 2 vejce, sůl, 2 žemle, 1/8 l mléka, 100 g strouhané žemle (suché), na špičku nože muškátový květ

Máslo umícháme se solí a vejci, přidáme mlékem navlhčenou žemli, muškátový květ a spojíme suchou žemlí v těsto. Z těsta děláme malé knedlíčky.

Pórkový salát s jablky

3 pórky, lžička cukru,2 jablka, 2-3 polévkové lžíce konzervovaného hrášku, šťáva z citrónu, 100 g majonézy, 2 vejce natvrdo

Pórky opereme, nakrájíme na kolečka, která několik minut povaříme v osolené vodě, do které přidáme lžičku cukru. K vychladlému pórku přidáme dvě nastrouhaná jablka, zelený hrášek, citrón, polijeme majonézou a navrch zdobíme nasekanými, natvrdo uvařenými vejci.

Pórkový salát s kefírem

3 pórky, sůl, pepř, 5 stroužků česneku, 1/4 l kefíru

Pór pečlivě opereme a očistíme, nakrájíme na menší kousky a v osolené vodě vaříme do polo-měkka. Scedíme, dáme do mísy, smícháme s nadrobno nakrájeným česnekem, osolíme, opepříme a zalijeme kefírem. Pečlivě zamícháme a dáme do chladna proležet.

Pórek jako chřest

1000 g pórku, máslo, strouhanka, 1/4 I polotučné kyselé smetany

Pórek očistíme, odstraníme zelené listy, omyjeme a uvaříme ve slané vodě. Pozorně scedíme, složíme do vymaštěné ohnivzdorné nádoby, přelijeme se smetanou a na másle usmaženou strouhan-kou. Zapečeme v troubě na 200 °C asi třicet minut. Podáváme teplé se zeleninovými saláty.

Pórek s rýží

7 tenčích pórků, 100 g oleje, 5 dl vody, 1 lžička sladké papriky, 100 g vařené rýže, 1 lžíce rajčatového protlaku, 100 g sterilovaého hrášku, petrželová nať, sůl, pepř

Omytý na menší kousky nakrájený pórek vaříme ve 4 dl slané vody s olejem a paprikou. Po 10 minutách varu přidáme rýži, rajčatový protlak zředěný 1 dl vody a na mírném ohni necháme přejít var. Před podáváním okořeníme drobně nasekanou petrželkou a pepřem. Nakonec přidáme hrášek.

Pórek s rýží

Pórek s brynzou

8 pórků, 300 g brynzy, 2 lžíce mouky, 4-5 ížic tuku, 4 dl mléka, 3 vejce

Pórek nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Pak pórek scedíme a necháme okapat. Polovinu pórku dáme do pekáčku vymazaného máslem, posypeme brynzou a znovu poklademe pórkem. Mouku osmahneme na tuku, rozředíme mlékem, odstavíme a přidáme rozšlehaná vejce osolíme, opepříme a připravenou směsí zalijeme pórek s brynzou. Zapečeme v rozehřáté troubě.

Pórková omáčka

250 g pórku, 90 g tuku, 50 g cibule, 50 g hladké mouky, 1 l vývaru z masa nebo masoxu, pepř, sůl, 1 dl smetany

Pórek očistíme, vypereme a nakrájíme nadrobno. Podusíme na části tuku a do zbylého tuku vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme do růžova, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Rozšleháme, osolíme, opepříme a za častého míchání vaříme. Nakonec přidáme podu-šený pórek, zjemníme smetanou a krátce povaříme.