Podle vhodného výběru vín k jídlům se pozná vyspělost hostitele. V obecné rovině platí již od začátku 19. století zásada Brillat-Savarina, že k bílým masům jsou vhodná bílá vína, k tmavým masům vína červená. Poměrně nejpropracovanější je podávání vín k jídlům ve Francii. Měl jsem svého času se svými kolegy čest být účasten na večeři … Číst dál
Tvarování révy vinné Lianovitý růst révy vinné můžeme velmi dobře využít k pokrytí různých konstrukcí při stěnách, kolem chodníků a cest, besídek, živých plotů a pod. Vhodně volené kordonové vedení se střídavou výškou etáží působí nejen dekorativně, ale přináší i užitek z úrody hroznů. Opěrné konstrukce proto poslouží nejen k rozvádění starého dřeva (ramen), ale i … Číst dál
Orgány révy vinné jsou v našich klimatických podmínkách nejčastěji poškozované zimními mrazy, ale škody způsobují také jarní nebo silnější podzimní mrazíky. Jejich přesné vyhodnocení je důležité pro velkopěstitele i pro zahrádkáře, protože na míře poškození závisí nejen velikost úrody v následujícím roce, ale také ošetřování keřů, např. volba počtu ponechaných oček při řezu na keřích, … Číst dál
Tyto řádky jsou určeny každému, kdo pěstuje révu vinnou ze záliby a rád by měl pěkné hrozny s velkými bobulemi. Aby toho dosáhl musí, kromě vhodné odrůdy a běžných prací, udělat ještě některé zásahy. Jde hlavně o stolní odrůdy, jejichž hrozny jsou určeny pouze k jídlu. Jedná se zejména o umělé doopylování, omezování počtu květenství … Číst dál
Řez révy vinné je považován za nejdůležitější, cílevědomý zásah člověka do révového keře při jeho pěstování. Řezem udržujeme tvar nadzemních orgánů keřů a usměrňujeme jím množství úrody hroznů v souladu se stářím a kondicí, ponecháváním určitého počtu plodných oček. Je všeobecně známo, že keře řezem neošetřené, přinesou velkou úrodu, ale málo vyvinutých a špatně vyzrálých … Číst dál
Réva vinná je velmi vděčná za hnojení hnojem, zejména hovězím, který má poměr živin shodný s potřebou révy. Méně vhodný je hnůj od prasat, který je lépe kompostovat. Hnůj od ovcí, králíků a drůbeže má vysoký podíl dusíku. Proto ho dáváme do vinic menší množství než hovězího. Při zaorání nevyzrálého, slamnatého hnoje spotřebují mikroorganismy na … Číst dál
Po řezu je podlom (vylamování letorostů révy vinné) velmi důležitou prací při ošetřování keřů révy vinné. Vylámáním neplodných a pro řez nepotřebných letorostů zabráníme zbytečnému * odčerpávání živin keřům na úkor vývinu hroznů a plodných letorostů. Kromě toho vylámáním přebytečných neplodných letorostů usnadníme ochranu proti chorobám a škůdcům a současně i lepší přístup vzduchu a … Číst dál
Poslední sušší a teplejší léta byla příznivá především pro výskyty padlí révového (Uncinula necatot). Podhoubí přezimuje v pupenech. Na napadených letorostech se od fáze 5.-6. listu (asi 4 týdny po vyrašení) na myceliu vytvářejí konidie, které jsou zdrojem dalšího šíření. Hrozny mohou být napadeny až do fáze zaměkání, listy a letorosty až do konce vegetace. … Číst dál
Každoročně se při hodnocení přírodních révových vín setkáváme s víny vynikajícími, dobrými i běžnými. Zejména v klimaticky příznivých létech dosahují vína mimořádné kvality, proto máme snahu si je co nejdéle uchovat. V současné době se stále častěji setkáváme i na trhu s archívními víny. Stává se samozřejmostí, že vinaři z každého ročníku odkládají určitý počet … Číst dál
Výsadba a řez révy vinné část I. Omlazující řez – některé odrůdy stářím ztrácí vitalitu, část keře odumírá. Může to být způsobeno nadměrnými sklizněmi, velkým počtem řezných ran, dřevokaznými houbami, namrznutím kmínků atd. Z ušlechtilé révy viné nad místem srůstu s podnoží vyrůstají letorosty ze spících oček, které většinou odstraňujeme. V případě výměny kmínků ponecháme … Číst dál