Závojenka podtrnka | Entolema clypeatum| Houby

V květnu, kdy kvete většina našich ovocných stromů, má svoji krátkou dobu růstu jedlá a chutná závojenka podtrnka (Entolema clypeatum (L: Hook.) Kumm.). Zapsala se již dávno do houbařského podvědomí pro svoji hojnost a široké kuchyňské uplatnění. Bohužel většina lidí ji zaměňuje s májovkou.

Čirůvka májovka má klobouček z počátku zřetelně polokulovitý a výrazně masitý, lupeny velice husté, úzké a trvale stejně světle zbarvené. Naopak závojenka podtrnka má klobouček zvonovitý s plochým hrbolem, který zůstává, i když se klobouček zcela otevře. Barva kloboučku je bě-lavá, světleji nebo tmavěji šedavá, přecházející do zelenavého až okrového tónu. Lupeny jsou řídké, široké, zprvu šedavo bělavé. Při dozrávání výtrusů se barva lupenů mění do růžova. Třen je bělavý, válcovitý, často dlouhý a pokřivený.

Spojování kvetoucích sadů s touto houbičkou má svá důležitá opodstatnění. Kolem podtrnky je velká skupina vzájemně si podobných závojenek, které lze často přesně určit jen podle místa růstu. Některé z nich jsou i dost jedovaté. Například závojenka vmačklá (Ento-loma rhodopolium (Fr.) Kumm.), rostoucí v blízkosti lesních stromů (převážně dubů a habrů).

Proto houbařská praxe doporučuje sbírat podtrnky a další jedlé závojenky z jejího úzkého příbuzenstva jen mimo les. Všude tam, kde je možné prokázat vazbu na dřeviny z čeledi růžovitých (Rosaceae). To jsou především ovocné stromy (slivoně, švestky a jeřáb). Z keřů – růže, hloh, trnka a další.

závojenka podtrnka (Entolema clypeatum

Entolema clypeatum

Závojenka podtrnka je všestranně použitelná. Můžeme z ní připravit i klasický smažák s vejci. Vhodná je do polévek a omáček. Stejné chutná je naložená do sladkokyselých nálevů.
Tento článek jsem nepsal pouze s cílem propagovat sběr podtrnky. Chtěl jsem upozornit také na to, že k některým dřevinám se nechová vždy přátelsky. Mnohá pozorování plně potvrdila, že u citlivých peckovin, jako jsou meruňky a broskvoně, může přítomnost závojenky podtrnky snižovat výnosnost, zvyšovat náchylnost na různá onemocnění a způsobovat prosychání koruny nebo dokonce i náhlé odumření celého stromu.

Na závěr chci upozornit, že v květnu bývají pole ošetřována chemickými přípravky, které jsou pro zdraví člověka nebezpečné. Proto tam, kde podtrnky rostou v těsné blízkosti takto ošetřeného pole, houby raději nesbíráme.

Přečetli jste članek, teď ji můžete ohodnotit:

1 bod2 body3 body4 body5 bodů (1 hodnocení: 5,00 bodu z 5)
Loading...

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..

Webové stránky vseozahrade.eu používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací zde.

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít