KOUZELNÁ CHUŤ A VŮNĚ HRUŠEK
Hrušky dozrálé do správné konzumní zralosti jsou opravdovou lahůdkou. Jejich chuť, vůně a konzistence dužniny je mnohem pestřejší než u jablek. Např. jejich konzistence může být tuhá, chruplavá, máslovitá až silně šťavnatá – o té říkáme „jen se pije“…
Chuť a vnímání aroma dužniny? Od sladké až fádně sladké přes navinule sladkou ke sladce navinulé až nakyslé; dále máme hrušky „kořenité“, medově sladké, hrušky, které mají perníkové aroma, nebo aroma s punčovým nádechem či s exotickou vůní hyacintů…
Avšak která ta konzistence a která chuť je právě ta nejlepší? Záleží na osobitém vkusu každého, kdo hrušky konzumuje. Z dlouholeté zkušenosti mohu zobecnit, že chruplavá, spíše tužší konzistence chutná větší skupině žen a mladším konzumentům. Ti zkušenější, kteří si potrpí na „bon apetit“, ti si počkají, až chruplavá konzistence dozraje do té pravé máslovité. Potom teprve plně vystoupí ta pravá charakteristická chuť, aroma a šťavnatost dužniny určité odrůdy.
zdroj: časopis zahrádkář 12/96
