Pekingské zelí pěstování není složité a zvládne ho i začínající zahrádkář. Hlávky vyrostou obvykle za 60 až 90 dní od výsevu, půda nemusí být vyloženě bohatá a sklizeň lze plánovat od pozdního jara až do podzimu. Nejjistější výsledek dávají letní výsevy od poloviny července do začátku srpna pro podzimní sklizeň, kdy je riziko vybíhání do květu obvykle nižší než na jaře.
V posledních letech si u spotřebitelů získává stále větší oblibu pekingské zelí, často též označované jako zelí čínské. Jde ale o dva, sice podobné, ale přece jen podstatně odlišné druhy zeleniny. Co dnes již běžně kupujeme na našem trhu, je zelí pekingské. Má většinou válcovitou nebo široce soudkovitou hlávku, tvořenou světle zelenými listy se žilnatou čepelí a plochými širokými řapíky. Zelí čínské, někdy též označované čínským jménem pak-čoi, se na našem trhu objevuje jen vzácně. Nevytváří nikdy zavinutou hlávku, ale jen trs listů, jejichž podstatnou část tvoří bílé ztlustlé řapíky. Listová čepel je menší, většinou tmavě zelená. Konzumuje se celá rostlina, nevyžaduje dlouhou dobu na přípravu a je velmi oblíbenou složkou čínské kuchyně.
Pekingské zelí pěstování: kdy a jak sít
Pěstování obou druhů není nijak náročné. Rostou prakticky v každé zahradní půdě s výjimkou půd silně kyselých. Díky krátké vegetační době je můžeme pěstovat i v chladnějších a výše položených oblastech. Pekingské i čínské zelí lze pěstovat prakticky od jara do zimy, avšak rané kultury jsou vhodné spíše pro zkušenější pěstitele, kteří dokáží zajistit předpěstování sadby v teple.
Při předpěstování by teplota neměla klesnout pod 20 °C a do výsadby musejí být rostliny dostatečně silné, zpravidla s nejméně 6 až 7 listy. Tyto zásady je třeba dodržet, protože zelí z jarní výsadby dozrává v období dlouhého dne, kdy hrozí vybíhání do květu. Riziko se zvyšuje, pokud byly mladé rostlinky vystaveny chladu nebo jsou-li vysazeny nedostatečně vyvinuté. V takovém případě je vyběhnutí do květu téměř jisté.
Důležitá je také volba odrůdy. Jen některé odrůdy mají dostatečnou odolnost k vybíhání, abychom je mohli pěstovat v podmínkách dlouhého dne. Pekingské i čínské zelí můžeme vysévat pro předpěstování pod sklo už od poloviny dubna.
Nejrozšířenější je pěstování pro podzimní sklizeň z přímých výsevů, obvykle od poloviny července do začátku srpna. V červenci bývá dostatek tepla a v době dozrávání se den už zkracuje, takže nebezpečí vybíhání do květu bývá nižší. Stres ze sucha, nevhodná odrůda nebo neobvyklý průběh počasí ale mohou riziko zvýšit i u letního výsevu.
Výsadba a spon pekingského zelí
Rostliny pekingského zelí vysazujeme do sponu 50 × 35 cm u jarní výsadby a 50 × 40 cm u výsadby letní a podzimní. Čínské zelí je menšího vzrůstu, proto se doporučuje spon 35 × 30 cm, u nejranějších výsadeb ve skleníku nebo pod fólií dokonce jen 25 × 25 cm.
Protože jde o rychle rostoucí plodinu, je třeba, aby půda byla dostatečně zásobena přijatelnými živinami. Nemáme-li k dispozici rozbor půdy, vycházíme z hnojení pro předplodiny a odhadujeme, kolik živin po jejich sklizni v půdě zůstalo. Průmyslová hnojiva pak používáme pouze k doplnění na požadovanou úroveň. Pekingskému zelí prospívá pravidelná, vyrovnaná zálivka. Vysychání střídané s prudkou zálivkou často vede k praskání hlávek.
Ochrana pekingského zelí před škůdci
Pekingské zelí bývá napadáno květilkou zelnou, jejíž larvy dokáží tuto plodinu zcela zničit nebo z velké části znehodnotit úrodu. Při pěstování pro podzimní sklizeň škodí zejména druhá generace této mouchy. Velmi se osvědčuje zakrytí porostu jemnou ochrannou sítí proti hmyzu hned po výsevu nebo výsadbě, která mouše fyzicky zabrání nakladení vajíček. Pokud je nutné sáhnout k chemické ochraně, postupujte přesně podle aktuálních doporučení a používejte pouze přípravky registrované pro pekingské zelí v daném roce.
Kdy sklízet pekingské zelí
Pekingské zelí sklízíme, když jsou hlávky dostatečně zavinuté, obvykle za 60 až 90 dní po výsevu. Přezrávání se projevuje žlutým zabarvením vrcholů hlávek. Pro skladování je třeba sklízet hlávky i s několika obalovými listy, dobře vyvinuté, nepřezrálé a za sucha.
Při sklizni čínského zelí je potřeba opatrnosti, protože jeho dužnaté řapíky jsou velmi křehké a snadno se ulamují.
Skladování pekingského zelí
Při teplotě 1 až 2 °C a vysoké vzdušné vlhkosti se pekingské zelí dá skladovat poměrně dlouho, zpravidla několik týdnů, u dobře vybraných pozdních odrůd i déle. Hlávky uložte volně tak, aby kolem nich proudil vzduch, a průběžně kontrolujte, zda nezačínají zasychat nebo hnít. Zavadlé krycí listy odstraňujte, jakmile se objeví. Čínské zelí je možné skladovat jen krátkodobě, většinou kolem dvou týdnů.
Odrůdy pekingského zelí
Chceme-li dosáhnout úspěchu při pěstování pekingského nebo čínského zelí, musíme věnovat dostatečnou pozornost výběru vhodné odrůdy. Pro ranou sklizeň zvolíme ranou odrůdu s dostatečnou odolností k vybíhání do květu. Budeme-li chtít zelí skladovat, volíme pozdnější, dobře skladovatelné odrůdy. Pro každého pěstitele je pak důležitá odolnost k chorobám. Vybírat můžeme i podle tvaru hlávky, která může být široce soudkovitá, protáhle soudkovitá až vysoce válcovitá.
| Odrůda | Vegetační doba | Tvar hlávky | Hodí se pro |
|---|---|---|---|
| SUMIKO F1 | cca 50 dní od výsadby | široce soudkovitá až kulovitá | raná sklizeň, velmi odolná vybíhání do květu |
| OPTIKO F1 | cca 60 dní od výsadby | široce soudkovitá | raná sklizeň, dobrá odolnost vybíhání |
| DISKO F1 | cca 70 dní od výsadby | velká soudkovitá | letní a podzimní sklizeň, vhodná i ke skladování |
| TARANKO F1 | cca 71 dní od výsadby | protáhle soudkovitá až válcovitá, tmavě zelená | nejlepší skladovatelnost |
SUMIKO F1 je nejranější. Dozrává přibližně za 50 dní od výsadby a vytváří široce soudkovitou až kulovitou hlávku. Odrůda je velmi odolná k vybíhání do květu.
OPTIKO F1 je další ranou odrůdou. Ranost se udává 60 dní od výsadby. Vytváří široce soudkovitou hlávku a je dostatečně odolná k vybíhání do květu.
DISKO F1 má vegetační dobu kolem 70 dní od výsadby. Vytváří velké soudkovité hlávky a je vhodná i ke skladování. Patří mezi výnosnější odrůdy z této skupiny.
TARANKO F1 je o něco málo pozdnější (71 dní od výsadby), vytváří tmavě zelenou hlávku protáhle soudkovitého až válcovitého tvaru a vyznačuje se nejlepší skladovatelností.
Časté otázky o pěstování pekingského zelí
Kdy sít pekingské zelí?
Nejjistější je výsev pro podzimní sklizeň, obvykle od poloviny července do začátku srpna přímo na záhon. Pro ranou sklizeň lze vysévat pod sklo už od poloviny dubna, ale rostliny nesmějí prochladnout, jinak hrozí vybíhání do květu.
Proč pekingské zelí vybíhá do květu?
Vybíhání podporuje kombinace dlouhého dne, prochladnutí mladých rostlin a slabé sadby v době výsadby. Riziku předejdete volbou odrůdy odolné k vybíhání, dostatečně silnou sadbou a u jarního pěstování stabilní teplotou nad 20 °C při předpěstování.
Jak dlouho roste pekingské zelí?
Od výsevu do sklizně to obvykle trvá 60 až 90 dní podle odrůdy a počasí. Rané odrůdy typu SUMIKO F1 dozrávají rychleji, pozdnější skladovatelné odrůdy potřebují víc času.
Jak skladovat pekingské zelí přes zimu?
Hlávky sklízejte za sucha, dobře vyvinuté a s několika obalovými listy. V chladu mezi 1 a 2 °C a při vysoké vzdušné vlhkosti vydrží zpravidla několik týdnů. Pravidelně kontrolujte stav a odstraňujte zavadlé krycí listy.
V jaké půdě roste pekingské zelí nejlépe?
Vyhovuje mu prakticky každá zahradní půda kromě silně kyselých. Důležitější než typ půdy je dostatečná zásoba živin a pravidelná zálivka, protože jde o rychle rostoucí plodinu.
Další tipy na pěstování zeleniny najdete v rubrice Zelinářství.
